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中國人常喝的飲料，肝癌、結直腸癌、食管癌、乳腺癌都與它有關

时间：2026-05-22　人气：

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各類酒應該算是中國人餐桌上最常見的飲料，中國酒業協會數據顯示：我國目前大概有5億飲酒消費者，其中男性每年平均喝掉11升酒，女性每年平均喝掉3升酒，烈性白酒和啤酒是人們的主要選擇。

酒在成為餐桌上的常客的同時，背後也隱藏著巨大的健康隱患。

國際癌症研究機構（IARC）發表在知名醫學雜誌《柳葉刀》上的一份研究顯示，2020年， 全球估計有74.1萬個新發癌症病例，約41%可歸因於飲酒。在這些因飲酒患癌的病例中，食管癌的新增病例數達到了 18.97 萬例，肝癌新增 15.47 萬例，女性乳腺癌9.8萬例。不止如此，飲酒會增加口腔、咽部、喉部、食道、結直腸、肝和女性乳腺等七個部位的癌症風險。[1]

中國人喝酒致癌風險更大！

一杯酒下肚之後，酒精會在肝臟進行代謝轉化為乙醛，乙醛具有很強的毒性，能直接對細胞的DNA結構造成破壞。不僅如此，乙醛還會妨礙DNA的合成與修復，讓DNA長期處於受損狀態。

如果一個人喝完酒後能夠將體內產生的乙醛快速代謝掉還好，但是研究發現，28%~45%的東亞人（包括中國人）群是乙醛脫氫酶（ALDH2）基因突變的攜帶者，這種基因突變會導致飲酒後產生的乙醛代謝緩慢，在體內蓄積，於是就給了乙醛這種致癌物開後門的機會，因此中國被列入喝酒致癌風險最高的地區之一。[1]

如何知道自己的酒精代謝能力好壞？

首先看喝酒後是否容易臉紅，表現出喝酒容易臉紅的人，通常和ALDH2基因突變有關，這種基因型的人乙醛脫氫酶活性極低，酒精代謝能力非常弱，飲酒後毛細血管擴張，出現乙醛堆積，就會有臉紅症狀，還常伴有頭痛、惡心。

還有些人少量飲酒就會感到不適，醉酒反應強烈且恢復慢，這也是酒精代謝能力弱的表現。

少喝點是不是就可以了？

2018年《柳葉刀》發表的研究顯示，飲酒是沒有安全值的，最安全的飲酒量是“0”[3]。

▶ 即使在輕度至中度飲酒者（每天最多兩杯）中，癌症風險（包括口腔癌、乳腺癌、結腸癌）也明顯增加[2]。

▶ 每天每增加20克酒精（約兩杯酒），與結直腸癌風險增加15%相關[4]。

▶ 每日即便飲一小杯酒精含量約10g的各種酒，即使是啤酒，也會增加絕經期前女性5%的乳腺癌風險，和9%的絕經期後女性罹患風險[5]，乳腺癌直接與酒精的消耗量成正比。

除此之外，酒精本身還會導致性激素失調，進一步導致乳腺癌。同時，它還能成為其他致癌物的“溶劑”，如酒精會增加吸煙人群中頭頸部癌症發生的風險，因為它會增加煙草中致癌物質的吸收。[2]

當酒喝進去之後，只要10分鐘就能到達大腦；15分鐘50%的就酒精會被吸收；30分鐘後身體就會吸收60%到90%；直至2到3個小時後，身體把酒精全部吸收完畢。

但是如果想將這些酒精完全代謝掉則需要花費幾倍甚至幾十倍的時間。

少喝酒，免疫系統最喜歡

少喝酒，酒精的代謝產物（如乙醛）減少，體內炎症因子水平下降，氧化應激反應減弱，免疫細胞功能會得到逐漸恢復，飲酒對免疫系統產生的抑製作用也會逐漸解除。

研究表明，戒酒可顯著降低C反應蛋白等炎症標誌物，提升自然殺傷細胞（NK細胞）和巨噬細胞的活性，從而增強對病毒、細菌的清除能力。

此外，沒有了酒精對黏膜屏障（如呼吸道和腸道黏膜）的削弱，黏膜屏障的完整性得以修復，同時免疫系統對病原體的識別和攻擊效率提高，能夠降低感染風險，加快疾病恢復速度。

因此，為了更好的擁有健康的體魄，少喝酒是應該邁出的第一步，對於自身本就對於酒精代謝較差的人群，“滴酒不沾”更好。

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參考來源：

[1]Harriet Rumgay, Kevin Shield et al. Global burden of cancer in 2020 attributable to alcohol consumption: a population-based study. Lancet Oncol.2021 July. https://doi.org/10.1016/S1470-2045(21)00279-5

[2]Atharva Rohatgi, Cheng-I Liao, Michelle Ann Caesar, Caitlin Ruth Johnson, Joshua Elbridge Chan, Daniel Stuart Kapp, John K Chan.The increasing incidence of alcohol-related cancers in young adults in the United States: Who is most at risk?

[3]Risk thresholds for alcohol consumption: combined analysis of individual-participant data for 599912 current drinkers in 83 prospective studies，The Lancet，14 April，2018

[4]Papier K, Bradbury KE, Balkwill A, et al. Diet-wide analyses for risk of colorectal cancer: prospective study of 12,251 incident cases among 542,778 women in the UK. Nat Commun. 2025;16(1):375. Published 2025 Jan 8. doi:10.1038/s41467-024-55219-5

[5]美國癌症研究所（AICR）和世界癌症研究基金（WCRF）報告

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張明徽

樂和新醫創始人

清華大學醫學院免疫學博士，2002年發現vNKT細胞至今，張明徽教授帶領的研究團隊走過了20餘年的研究歷程，積累了700余例實體腫瘤的治療經驗，涉及幾乎所有常見實體腫瘤，研究結果充分證明vNKT在實體腫瘤治療中具有巨大價值。

適用於病理惡性程度較高或存在復發風險的術後患者；經化療、放療、靶向治療等常規治療腫瘤已基本控制但仍未達到治癒的患者；持續存在較高致癌因素的患者；放療、化療不耐受的患者。這些患者如果在傳統抗腫瘤治療後沒有進行有效的後續治療，復發、轉移或再發腫瘤將是大概率事件，在這種情況vNKT細胞治療是理想的後續治療手段，可顯著改善患者的預後。

撰稿人：張拓

審核：喬佳程、王瑛、高辰

編輯/排版：張姣

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