竟有能殺死98.7%癌細胞的食物？真相讓人意外

   

   

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如果告訴您有一種食物能消滅98.7%的癌細胞，這種食物還是生活中便宜常見的紅薯，您會不會也想要試一試呢？

先別急，讓我們從權威研究出發，揭開紅薯與癌症之間的真實關係。

紅薯能消滅98.7%癌細胞的消息從何而來？

1995年，日本國立癌症預防研究所的研究人員為了弄清楚蔬菜對抗癌到底有沒有效果，於是選擇了不同年齡、性別的26萬人，進行了長時間的飲食習慣跟蹤。

最後進行匯總分析，發現紅薯在20種抗癌蔬菜中排名第一，為了更加明確紅薯的抗癌作用，研究人員還進行了細胞實驗，將癌細胞與紅薯提取物混合，觀察到癌細胞活性被顯著抑制，其中熟紅薯的抑癌率高達98.7%，生紅薯也達到94.4%。

看到這裡，您是不是也覺得“紅薯抗癌”已經是不爭的事實了？還差很遠！

無論是實驗室中的細胞實驗，還是實驗使用的紅薯提取物，都缺失了最重要的一步——人體臨床試驗驗證，動物與人體的生理結構和代謝過程有差異；而且，實驗中使用的紅薯提取物，濃度和攝入量，都與我們日常食用的紅薯有著很大區別。

因此，紅薯能消滅98.7%癌細胞的實驗結果不能簡單套用，日本研究旨在探索蔬菜與癌症的關聯性，並未斷言紅薯能抗癌。

     

  紅薯的真實價值

     

紅薯雖不能直接“消滅癌細胞”，但作為健康食品，其營養價值值得肯定：

1、膳食纖維

紅薯中有豐富的膳食纖維，是精米精面的10倍，能促進胃腸蠕動、預防便秘。2017年，世界癌症研究基金會在研究報告中指出，富含膳食纖維的食物“很有可能”可以預防結直腸癌的發生。

2、β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸

紅薯中β-胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和葉酸三者含量都比較豐富，它們也是飲食中的“明星抗癌營養素”，有助清除自由基，降低氧化應激損傷。

3、去氫表雄酮（DHEA）

DHEA有許多生物效應，包括抗癌，免疫增強，神經營養，抗衰老效果。這種成分的化學結構與腎上腺素和類固醇相似，具有預防乳腺癌和結腸癌的功效。

     

  科學吃紅薯：4個實用技巧

     

1、烹飪方式影響紅薯升糖速度

研究人員將紅薯分為生紅薯、蒸紅薯、煮紅薯和烤紅薯，四種烹飪方式。發現蒸、煮的紅薯升糖指數較低，（GI只有44），而烤紅薯卻可升糖指數達94，對血糖影響更大。

除此之外，在脂肪含量、蛋白質等方面，蒸煮紅薯與烤紅薯差別不大。

▲生紅薯、蒸紅薯、煮紅薯和烤紅薯[1]

2、紅薯冷吃升糖慢

我們常用升糖指數（GI）來判斷一種是否會快速引起血糖上升，紅薯雖然是粗糧，但是它的GI為77，只比白米飯GI值80略低，都是屬於高GI食物。

但是研究發現，煮熟的熱紅薯GI值相對較高，但是當紅薯放涼後，其中的澱粉會部分回生，放慢了澱粉的消化吸收速度，GI值就會顯著降低。您可以根據自己身體是否有控糖需求，選擇冷吃？還是熱吃？

3、紫薯、紅薯、白薯有差別

· 紫薯，由於硒元素和花青素含量較高，讓薯肉呈出紫色至深紫色，每100克紫薯的花青素含量約為60毫克，是抗氧化的好手，除開和紅薯相同的營養成分外，紫薯的多酚、黃銅以及鋅元素都比紅薯要高。

· 紅薯，在“地瓜家族”中，胡蘿蔔素含量要更高，每100克紅薯中有1061微克的β-胡蘿蔔素，可以幫助消除體內的自由基，從而就會增強人體的抵抗能力。口感也更加軟糯香甜。

· 白薯，從營養表現來看，白薯表現相對平庸，但膳食纖維和澱粉含量豐富，其豐富的膳食纖維甚至可以和一些蔬菜媲美，水溶性的膳食纖維不僅有較高的持水能力，而且還可以幫助降低體內的膽固醇，也可以促進腸道的蠕動，防止便秘，可以代替部分主食來吃。

4、吃紅薯講究搭配

紅薯吃多了可能會導致腹脹、反酸等不適症狀，這點大家都有經驗，我國膳食指南推薦：每日薯類攝入量應保持在50~100克之間。

與主食搭配：部分替代主食，大米/白麵與紅薯按3:1比例搭配，煮成紅薯飯或紅薯饅頭。

與其他食物搭配：由於紅薯蛋白質含量偏低，每天吃上300克的大米，可以獲得20克的蛋白質，但吃同樣分量的紅薯，就只能收穫不到10克的蛋白質。因此吃紅薯還要注意其他事物的搭配，需要吃夠肉蛋，補充好蛋白質。同時注意補充水分，幫助膳食纖維發揮作用，這樣才可以將營養獲益最大化。

總之，紅薯是營養豐富的健康食品，但抗癌神話需理性看待，建立科學的生活方式才是根本。轉發本文，幫助更多人走出誤區，用正確的方法守護健康！

參考來源：

[1]Zhang, Rong, et al. "Impact of different cooking methods on the flavor and chemical profile of yellow-fleshed table-stock sweetpotatoes (Ipomoea batatas L.)." Food Chemistry: X 17 (2023): 100542.

   

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張明徽    

樂和新醫創始人

 

清華大學醫學院免疫學博士，2002年發現vNKT細胞至今，張明徽教授帶領的研究團隊走過了20餘年的研究歷程，積累了700余例實體腫瘤的治療經驗，涉及幾乎所有常見實體腫瘤，研究結果充分證明vNKT在實體腫瘤治療中具有巨大價值。

適用於病理惡性程度較高或存在復發風險的術後患者；經化療、放療、靶向治療等常規治療腫瘤已基本控制但仍未達到治癒的患者；持續存在較高致癌因素的患者；放療、化療不耐受的患者。這些患者如果在傳統抗腫瘤治療後沒有進行有效的後續治療，復發、轉移或再發腫瘤將是大概率事件，在這種情況vNKT細胞治療是理想的後續治療手段，可顯著改善患者的預後。

撰稿人：張拓  

審核：喬佳程、王瑛、高辰  

編輯/排版：張姣  

 

 

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